dieta balanceada.

Propuesta de dieta balanceada.

	Lunes	Martes	Miércoles	Jueves	Viernes
Desayuno	1 vaso de jugo de naranja 1 sándwich de pechuga asada con verdura 1 porción de verduras al vapor	2 tacos de bistec 1 manzana 1 palto pequeño de ensalada	1 vaso de licuado de fresa 2 hot cakes con miel y avena	Omelet con pimiento morrón 1 tortilla 1 plato de papaya picada	2 quesadillas de flor de calabaza 1 vaso de leche Media pera
Colación	1 yogurt natural 1 manzana 4 nueces	1 taza de fresas 2 cucharadas de queso cottage 10 almendras	1 pepino picado	1 plato de jícama 1 plato de papaya picada	1 taza de uvas
Comida	1 taza de picadillo Media taza de arroz rojo 1 tostada 1 taza de sopa de espinaca	1 plato de lentejas Pollo en salsa verde con verdolagas 2 tortillas Medio chayote cocido	1 filete de pescado 1 palto de sopa de verduras Medio palto de arroz Media taza de habas	Bistec encebollado con ensalada verde 1 palto de sopa de pasta	Caldo de pollo con verdura 2 tortillas 1 taza de calabazas al vapor
Colación	1 plato pequeño de jícama	¾ de taza de pepinos	1 palto de jícama y sandia	1 vaso de zanahoria rayada	1 plato pequeño de palomitas
Cena	2 panes tostados 1 vaso de leche 1 plato de papaya	1 vaso de atole de avena 3 galletas María 1 plato de melón picado	2 quesadillas chicas con champiñones 1 vaso de leche	1 plato de cereal con leche 1 manzana	1 yogurt natural pequeño 3 nueces 1 plato de papaya picada

 

Según el plato alimenticio.

Alimento	Verduras/ Frutas	Cereales	Leguminosas/ Alimentos origen animal	Otros	Total
Jugo naranja	+				1
Yogurt				+	1
Manzana	+				1
Nueces			+		1
Tortillas	+				1
Sopa espinaca	+				1
Verduras al vapor	+				1
Picadillo	+		+		2
Arroz	+		+		2
Frijoles			+		1
Leche			+		1
Papaya	+				1
Ensalada	+				1
Lentejas			+		1
Filete de pescado	+				1
Pepinos	+				1
Melón	+				1
Sopa de verdura	+				1
Jícama	+				1
Bistec encebollado			+		1
Sopa de pasta		+		+	2
Palomitas	+			+	2
Pera	+				1
Omelet	+		+		2
Pollo en salsa verde	+		+		2
Caldo de pollo	+		+		2
Cereal con leche		+	+		2
Total	19	2	11	3	35
Porcentaje	54%	6%	31%	9%	100%

Gráficas.

Justificación.

Hacer una dieta balanceada de acuerdo a nuestra edad, peso y estatura es muy importante ya que esta será la adecuada para nuestra nutrición y mejorará nuestro metabolismo sino tenemos uno que funcione correctamente. Cuando estaba haciendo esta dieta me di cuenta de que no consumía la cantidad ni los alimentos correctos; y con un poco de investigación sobre que alimentos aportan cosas buenas y cuales complementan con otros para hacer una dieta balanceada, aprendí que una dieta correcta no solo es de frutas y verduras, sino que nuestro cuerpo también depende de alimentos de otros grupos del Plato del Bien Comer para que sea balanceada y esta cuente con las grasas, fibras, vitaminas, proteínas y minerales, todo esto es necesario para una correcta nutrición.

Pan

Práctica de laboratorio: pan

Problema: analizar el pan a identificar su existen sales, lípidos, glúcidos y protóidos , además de ver que pasa cuando se calienta.

Hipótesis: con estos procesos podemos observar algunas características del pan así como sus propiedades.

Materiales: gradilla, tubos de ensayo, mechero de alcohol, pinzas para tubo de ensayo, pipetas, vidrio de reloj, estufa, balanza, cristalizador, agua destilada nitrato de plata, cloruro de bario, nitrato de amonio, NaOH, sulfato de cobre, molibdato de amonio, ácido nítrico, lugol, hidróxido de amonio y un pedazo de pan.

Procedimiento:

1. Coloca en un tubo de ensaye un trozo de miga de pan.
2. Con las pinzas calienta en el tubo de ensaye en la llama del mechero,  anota tus observaciones

Cloruros:

1. Introducir un trozo de pan en un tubo de ensaye.
2.  Añadir agua destilada que sobresalga aproximadamente un cm del trozo de pan.
3. Espera de 2 a 3 minutos, agita el tubo de ensaye, y a continuación añade gota a gota nitrato de plata.¿Qué observas?

Fosfatos:

1. Introducir un trozo de miga en otro tubo de ensaye.
2. Añade agua destilada suficiente hasta que sobre salga del nivel de la miga.
3.  Agitar el tubo de ensaye y añadir gota a gota una solución de cloruro de bario.

Azúcares:

1. Poner en un tubo de ensaye 1 ml de reactivo de Fehling A y añadir 1 ml de Fehling B
2. Introducir un trozo de miga de pan en el tubo y llevarlo al baño maría.

Almidón:

1. Pon un trozo de pan en un tubo de ensaye y agrégale 10 ml de agua, caliéntalo a baño maría, cuando esté hirviendo, se verá una especie de engrudo, a contra luz se observará una difusión.
2. En otro tubo prepara el reactivo de Fehling mezclando 2 ml de Fehling con 2 ml de Fehling B.
3. Toma en otro tubo 1 ml del contenido del primer tubo (con el engrudo) y agrégalo al tubo que  contiene el reactivo de Fehling, y agrégale de 3 a 4 gotas de lugol, observa qué ocurre.

Evidencias: 

Observaciones:

- en la parte a del procedimiento, el pan se combustiona y gracias a esto se produce carbón.

- el pan no tiene una gran cantidad de agua.

- en algunos casos se presenta un precipitado blanco.

- en un caso, hubo un gran cambio de coloracion, paso de ser azul fuerte a un cafe con la misma intensidad

nutrimentos en los alimentos.

Práctica de laboratorio: nutrientes en los alimentos

Problema: identificar experimentalmente los nutrimentos que contienen los alimentos que usualmente consumimos

Hipótesis: Los alimentos sugeridos por la práctica por medio de los cambios que observemos cuando reaccionen  las sustancias (ácido clorhídrico, solución de benedict, lugol, alcohol etílico e hidróxido de sodio) con los alimentos. 

Material: 6 tubos de ensayo, gradilla, pinzas para tubo, vasos de precipitado, mechero, pipeta, gotero, papel estraza, mortero, agua destilada, reactivo de benedict, ácido clorhídrico diluido, lugol, disolución de hidróxido, alcohol etílico, glucosa, aceite comestible, leche, bebida de soya, clara de huevo, carne molida, papa, crema de cacahuate, jugo de naranja, azúcar y aguacate.

Procedimiento:  

1. Si el alimento era de origen vegetal, primero debíamos triturarlo en un mortero con un poco de agua destilada y luego  decantarlo en un vaso de precipitado- si el alimento era de origen animal, además de triturarlo en el mortero con agua destilada, lo teníamos que meter en un vaso de precipitado y hacerlo hervir durante 2 o 3 minutos. Dejarlo enfriar y decantarlo en un vaso de precipitado. Si el alimento era líquido lo pasamos directamente a las pruebas.
2.  Numeramos del 0 al 5 los cinco tubos de ensayo, el tubo cero lo guardamos como testigo. Si hay cambios anótalo en una tabla.
3. Identificación de azucares reductores como la glucosa. Agregamos 2 ml del alimento en los tubos del cero al cuatro. En el tubo cero no realizaremos nada.  Al tubo 1 añadiremos 1 ml de reactivo Benedict. Tomamos el tubo con las pinzas y lo calentamos suavemente sobre el mechero. Si hay cambio de color a naranja quiere decir que contiene azucares reductores.Con esto observamos que  la crema de cacahuate y la clara de huevo contienen glucosa.
4. Identificación de azucares no reductores como la sacarosa. Al tubo dos añadimos tres gotas de ácido clorhídrico diluido. Lo hicimos hervir por uno o dos minutos. Lo enfriamos y añadimos bicarbonato de sodio hasta que no se produjera efervescencia. Lo anterior convierte las azucares no reductores en azucares reductores por una reacción de hidrólisis.
5. Identificación de almidón. Al tubo tres añadimos unas gotas de lugol. Si la mezcla toma un color azul-violeta, esto indica que contienen almidón.
6. Tomamos el tubo cuatro y añadimos 1 ml de disolución de hidroxilo de sodio, cinco gotas de reactivo de Biuret agitando el tubo en cada gota. Si la disolución cambiaba a un color rosado-violeta, significa que el alimento contiene proteína.
7.  Para la segunda prueba, tenemos que colocar en un tubo de ensayo un trocito de alimento y añadir 2 ml de alcohol etílico. Si el alimento es líquido agregamos una o dos gotas de alcohol etílico. Agitamos por unos segundos y dejamos reposar por unos segundos para que se sedimenten los trozos de alimentos. Decantamos el líquido en un tubo de ensayo. Le añadimos a este segundo tubo un poco de agua. Si aparece un precipitado blanco significa que tiene lípidos.

Observaciones:

Alimentos	Azúcares reductores	Azúcares no reductores	Almidón	Proteínas	Lípidos	Grasas
Glucosa	+
Aceite comestible						+
Bebida de soya		+		+
Leche				+	+	+
Clara de huevo	+			+
Carne molida				+		+
Papa			+
Crema de cacahuate	+		+		+
Jugo de naranja		+
Aguacate				+		+

Observaciones: La glucosa, azúcar, clara de huevo, jugo de naranja, crema de cacahuate, jugo de soya, contienen azúcares y la papa tiene almidón. La mayoría de los alimentos tiene ciertos nutrimentos que son necesarios para nuestro cuerpo, esto gracias a la composición de cada uno. 

Evidencias:

Alimentos	Verduras y frutas	Cereales	Leguminosas y alimentos de origen natural	Otros	Total
Huevo con jamón			1		1
Sincronizada			1		1
Papaya	1				1
Carnitas			1		1
Atun			1		1
Pepino	1				1
Tacos dorados			1	1	2
Sopa de espinaca	1				1
Torta de milanesa			1	1	2
Pollo con ensalada	1		1		2
Sopa de verdura	1				1
Carne asada			1		1
Amaranto				1	1
Manzana	1				1
Yogur				1	1
Sandía	1				1
Total	7		8	4	19
Porcentaje (%)	37	0	42	21	100%

EJERCICIO DE MODELOS