Pan

Práctica de laboratorio: pan

Problema: analizar el pan a identificar su existen sales, lípidos, glúcidos y protóidos , además de ver que pasa cuando se calienta.

Hipótesis: con estos procesos podemos observar algunas características del pan así como sus propiedades.

Materiales: gradilla, tubos de ensayo, mechero de alcohol, pinzas para tubo de ensayo, pipetas, vidrio de reloj, estufa, balanza, cristalizador, agua destilada nitrato de plata, cloruro de bario, nitrato de amonio, NaOH, sulfato de cobre, molibdato de amonio, ácido nítrico, lugol, hidróxido de amonio y un pedazo de pan.

Procedimiento:

1. Coloca en un tubo de ensaye un trozo de miga de pan.
2. Con las pinzas calienta en el tubo de ensaye en la llama del mechero,  anota tus observaciones

Cloruros:

1. Introducir un trozo de pan en un tubo de ensaye.
2.  Añadir agua destilada que sobresalga aproximadamente un cm del trozo de pan.
3. Espera de 2 a 3 minutos, agita el tubo de ensaye, y a continuación añade gota a gota nitrato de plata.¿Qué observas?

Fosfatos:

1. Introducir un trozo de miga en otro tubo de ensaye.
2. Añade agua destilada suficiente hasta que sobre salga del nivel de la miga.
3.  Agitar el tubo de ensaye y añadir gota a gota una solución de cloruro de bario.

Azúcares:

1. Poner en un tubo de ensaye 1 ml de reactivo de Fehling A y añadir 1 ml de Fehling B
2. Introducir un trozo de miga de pan en el tubo y llevarlo al baño maría.

Almidón:

1. Pon un trozo de pan en un tubo de ensaye y agrégale 10 ml de agua, caliéntalo a baño maría, cuando esté hirviendo, se verá una especie de engrudo, a contra luz se observará una difusión.
2. En otro tubo prepara el reactivo de Fehling mezclando 2 ml de Fehling con 2 ml de Fehling B.
3. Toma en otro tubo 1 ml del contenido del primer tubo (con el engrudo) y agrégalo al tubo que  contiene el reactivo de Fehling, y agrégale de 3 a 4 gotas de lugol, observa qué ocurre.

Evidencias: 

Observaciones:

- en la parte a del procedimiento, el pan se combustiona y gracias a esto se produce carbón.

- el pan no tiene una gran cantidad de agua.

- en algunos casos se presenta un precipitado blanco.

- en un caso, hubo un gran cambio de coloracion, paso de ser azul fuerte a un cafe con la misma intensidad

nutrimentos en los alimentos.

Práctica de laboratorio: nutrientes en los alimentos

Problema: identificar experimentalmente los nutrimentos que contienen los alimentos que usualmente consumimos

Hipótesis: Los alimentos sugeridos por la práctica por medio de los cambios que observemos cuando reaccionen  las sustancias (ácido clorhídrico, solución de benedict, lugol, alcohol etílico e hidróxido de sodio) con los alimentos. 

Material: 6 tubos de ensayo, gradilla, pinzas para tubo, vasos de precipitado, mechero, pipeta, gotero, papel estraza, mortero, agua destilada, reactivo de benedict, ácido clorhídrico diluido, lugol, disolución de hidróxido, alcohol etílico, glucosa, aceite comestible, leche, bebida de soya, clara de huevo, carne molida, papa, crema de cacahuate, jugo de naranja, azúcar y aguacate.

Procedimiento:  

1. Si el alimento era de origen vegetal, primero debíamos triturarlo en un mortero con un poco de agua destilada y luego  decantarlo en un vaso de precipitado- si el alimento era de origen animal, además de triturarlo en el mortero con agua destilada, lo teníamos que meter en un vaso de precipitado y hacerlo hervir durante 2 o 3 minutos. Dejarlo enfriar y decantarlo en un vaso de precipitado. Si el alimento era líquido lo pasamos directamente a las pruebas.
2.  Numeramos del 0 al 5 los cinco tubos de ensayo, el tubo cero lo guardamos como testigo. Si hay cambios anótalo en una tabla.
3. Identificación de azucares reductores como la glucosa. Agregamos 2 ml del alimento en los tubos del cero al cuatro. En el tubo cero no realizaremos nada.  Al tubo 1 añadiremos 1 ml de reactivo Benedict. Tomamos el tubo con las pinzas y lo calentamos suavemente sobre el mechero. Si hay cambio de color a naranja quiere decir que contiene azucares reductores.Con esto observamos que  la crema de cacahuate y la clara de huevo contienen glucosa.
4. Identificación de azucares no reductores como la sacarosa. Al tubo dos añadimos tres gotas de ácido clorhídrico diluido. Lo hicimos hervir por uno o dos minutos. Lo enfriamos y añadimos bicarbonato de sodio hasta que no se produjera efervescencia. Lo anterior convierte las azucares no reductores en azucares reductores por una reacción de hidrólisis.
5. Identificación de almidón. Al tubo tres añadimos unas gotas de lugol. Si la mezcla toma un color azul-violeta, esto indica que contienen almidón.
6. Tomamos el tubo cuatro y añadimos 1 ml de disolución de hidroxilo de sodio, cinco gotas de reactivo de Biuret agitando el tubo en cada gota. Si la disolución cambiaba a un color rosado-violeta, significa que el alimento contiene proteína.
7.  Para la segunda prueba, tenemos que colocar en un tubo de ensayo un trocito de alimento y añadir 2 ml de alcohol etílico. Si el alimento es líquido agregamos una o dos gotas de alcohol etílico. Agitamos por unos segundos y dejamos reposar por unos segundos para que se sedimenten los trozos de alimentos. Decantamos el líquido en un tubo de ensayo. Le añadimos a este segundo tubo un poco de agua. Si aparece un precipitado blanco significa que tiene lípidos.

Observaciones:

Alimentos	Azúcares reductores	Azúcares no reductores	Almidón	Proteínas	Lípidos	Grasas
Glucosa	+
Aceite comestible						+
Bebida de soya		+		+
Leche				+	+	+
Clara de huevo	+			+
Carne molida				+		+
Papa			+
Crema de cacahuate	+		+		+
Jugo de naranja		+
Aguacate				+		+

Observaciones: La glucosa, azúcar, clara de huevo, jugo de naranja, crema de cacahuate, jugo de soya, contienen azúcares y la papa tiene almidón. La mayoría de los alimentos tiene ciertos nutrimentos que son necesarios para nuestro cuerpo, esto gracias a la composición de cada uno. 

Evidencias:

Alimentos	Verduras y frutas	Cereales	Leguminosas y alimentos de origen natural	Otros	Total
Huevo con jamón			1		1
Sincronizada			1		1
Papaya	1				1
Carnitas			1		1
Atun			1		1
Pepino	1				1
Tacos dorados			1	1	2
Sopa de espinaca	1				1
Torta de milanesa			1	1	2
Pollo con ensalada	1		1		2
Sopa de verdura	1				1
Carne asada			1		1
Amaranto				1	1
Manzana	1				1
Yogur				1	1
Sandía	1				1
Total	7		8	4	19
Porcentaje (%)	37	0	42	21	100%

EJERCICIO DE MODELOS

Práctica de laboratorio: combustión de algunos alimentos

Problema: Lograr observar la combustión de algunos alimentos cuando se queman

Hipótesis: Cuando se queman algunos alimentos, se pueden observar algunos ácidos y que tipos se forman en cada combustión de cada uno de ellos; esperando a que CO2 forme uno dado para que este cambie de coloración.

Materiales: 3 alimentos diferentes, # tubos de ensayo, agua, indicador universal, 3 vasos precipitados, cerillos, mechero, agua destilada

Procedimiento:

1. Agregar un poco de agua a los 3 vasos
2. en cada uno, agregar indicador universal.
3. Introducir a cada tubo un alimento diferente.
4. Conectar los tubos de forma que nos se escape el gas.
5. Quemar lo que esta en el tubo sin sacarlo del tubo para ver su combustión.
6. Anotar los cambios en las observaciones

Observaciones:

Alimento	pH	Coloración
Pan	3	Amarillo
Tortilla	4	Amarillo
Manzana	3	Amarillo

Evidencias:

   

PRACTICA PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS DEL CARBONO

Práctica de laboratorio: Propiedades de los compuestos del carbono

Problema: ¿Cuáles son las propiedades que distinguen a los compuestos del carbono de otros compuestos?

Hipótesis: Las propiedades que distinguen a los compuestos del carbono son su solubilidad en el agua, su conductividad de corriente, su temperatura de fusión entre otros componentes que lo hacen diferente

Materiales: 4 vasos de precipitado, 8 tubos de ensayo, gradilla, pinzas para tubo de ensayo, agitador, vasos de precipitado de 250 ml, soporte universal completo, mechero, detector de paso de corriente, agua destilada, tetracloruro de carbono, glucosa, naftalina,, parafina, ácido benzoico y cerillos.

Procedimiento:

1. Solubilidad en el agua. Rotula cuatro vasos de precipitado con los nombres de los compuestos y agrega a cada uno 20 mililitros de agua destilada. Pesa 0.5 gramos de cada compuesto, agrégalos a cada vaso correspondiente, agita y anota sus observaciones
2. Conductividad de corriente eléctrica. Con un detector de paso de corriente, determina si las disoluciones en agua destilada conducen la corriente eléctrica, ¿que observas?.
3. Solubilidad en un solvente orgánico. Rotula cuatro tubos de ensayo con el nombre de los cuatro compuestos sólidos, pesa 0.2 gramos de cada sólido y agrega cada uno al tubo correspondiente. Vierte 2 mililitros de tetracloruro de carbono a cada tubo, tapa y agita cuidadosamente.
4. Temperatura de fusión. Rotula nuevamente cuatro tubo de ensayo con el nombre de los compuestos sólidos, pesa 0.2 gramos de cada uno y agrégalo a,los tubos correspondientes. Coloca los tubos dentro del vaso precipitado, calienta a baño María hasta ebullición y observa si son resistentes al calor o funden fácilmente. Registra tus observaciones en el cuadro.

Observaciones:

Compuesto

Solubilidad en agua

Conductividad eléctrica

Solubilidad en tetracloruro de carbono

Temperatura de fusión, alta o baja

Glucosa

Si se disuelve

Ninguna

No se disuelve

Baja

Benzoico

No se disuelve

Ninguna

No se disuelve

Alta

Parafina

No se disuelve

Ninguna

No se disuelve

Baja

Naftalina

No se disuelve

Ninguna

Si se disuelve

Baja

Evidencias:

     

ALOTROPOS DEL CARBONO

Diamante	Grafito	Carbono morfo	Fullerenos	Lonsladeíta	Nanotubos de carbono	Carbono vitero	Nanoespuma de carbono	Grafeno
Herramientas de corte y pulido, joyería, patografía	Lápiz, maquinaria, ladrillos, pistones	Hidrocarburos Gasolina Energía más limpia Acero	Fijador de antibióticos Polímeros Superconductores	Industriales joyería	Drogas y medicamentos Pilas de combustibles	Conductividad eléctrica, metales para laboratorio	Mal conductor de electricidad, imán	Circuitos, baterías duraderas, pantallas
Colores amarillos, marrón o gris, 10 de dureza. Dispersión de luz	Mineral soluble, negro grisáceo, inodoro, se fusiona a los 3550° C	Se fusiona a los 3925°C, es un 90% puro, elevada dureza y resistencia	Fusión: 3800 K. Conductor eléctrico, sólido negro	Negro transparente, similar al diamante y tiene 10 de dureza	Maleables, buen conductor de calor, radio que va de 0.6 a 0.18 mm de radio	No grafítico, oscuro y solido	Velocidad de oxidación, mal conductor eléctrico	Elasticidad, denso, y tiene la capacidad de auto repararse